Funktioner:
– SelfCooking Control med 7 tillagningslägen:
Kött, fågel, fisk, tillbehör, ägg-rätter, bakverk, Finishing®
– HiDensityControl – patenterad värmefördelning i ugnskammaren
– Efficient LevelControl® ELC®- Olika tillagningstider kan ställas in för de olika gejdernivåerna, perfekt för a´la carte, snabbmats
produktion och beskickning.
– Combi-Steamer funktion med 3 funktioner:
Ånga 30°C-130°C, het luft 30°C-300°C, kombination av ånga och het luft 30°C-300°C
– ClimaPlus Control® – fuktighetsgraden mäts, stalls in och styrs med 1 % noggrannhet
– Delta-T tillredning för varsam tillredning av stora stycken
– Automatisk Finishing® process för färdiga portioner, buffe, à la carte etc.
Användning:
– Självinlärningsfunktion, anpassar sig till användningen
– MyDisplay – Självkonfigurerande, användarspecifik display (grafik, text, etc)
– Självförklarande TFT färg-touchskärm med grafik som underlättar användningen.
– Lättanvänt vred med ‘tryck’ funktion för att bekräfta val och inställningar
– Användarspecifierat styrsystem
– Online hjälp, bruks- och tillämpningsanvisningar.
Rengöring, underhåll och användningssäkerhet:
– CareControl – automatiskt rengörings- och underhållssystem för ugnskammare och ånggenerator.
– Automatisk detektering av nedsmutsningsgrad och rengöringsbehov
– Automatisk display för rengöringsbehov och vilka kemikalier som behövs
– Automatisk avkalkning – användning av vattenfilter inte längre nödvändigt
– Inbyggd handdusch med automatisk tillbakaspolning, inbyggd vattenanstängning och steglöst justerbar vattenstråle
– ServiceDiagnostic System (SDS) för automatisk visning av servicemeddelanden
Egenskaper:
– Stekmätare med 6 mätpunkter
– Positionshjälp för stekmätaren
– 350 program med upp till 12 steg kan väljas enligt behov
– Fuktighetsgraden kan ställas in i 5 steg från 30°C-260°C varm lufts- eller kombiugn användning
– Fuktighetsgraden mäts med 1 % nogrannhet
– 5 lufthastigheter, programmerbar.
– 5 penslingssteg
– Nedkylning (Cool Down) för snabb och pålitlig nedkylning av ugnskammaren
– Automatisk timerstart med inställbar startdatum och tid
– Temperaturen kan visas i °C eller °F
– Inställbar summer, inställbar display kontrast
– Tidsinställning i timmar/minuter eller minuter/sekunder
– Digital temperaturdisplay
– Display för aktuellt värde och inställt värde
– Digital timer, 0-24 timmar med permanent inställning
– 24 timmars klocka
– Energibesparingsläge (eluppvärmda modeller)
– Effektiv ånggenerator med automatisk vattenpåfyllning
– Effektiv gasvärmeväxlare med låg ljudnivå (gasuppvärmda modeller)
– Automatic vapour quenching system
– Dynamiskt luftflöde
– Automatisk anpassning till installationsomgivningen (lufttryck, klimat mm.)
– Värme och fukt ställs in automatiskt enligt behov
– Luftstryningsplåt med snabblås
– Integrerad fläktbroms
– Centrifugal fettavskiljning utan filter
– Ventilerad dubbelglasad dörr med öppningsbart inre glas
– Inbyggd dropplist i dörren med kontinuerligt dränage även när dörren är öppen (bodsmonterade modeller)
– Ugnens dropptråg anslutet till enhetens avlopp (bordsmonterade modeller)
– Dörren låsbar i 120°/180°
– Dörrens tätningslist lätt utbytbar
– Stryskenor för vagn (vagnmodeller)
– Modell 61, 101, 201 passar för 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN kärl på längden
Modell 62, 102, 202 passar för 2/1, 1/1 GN c kärl på längden
– Hygieniskt rundat fogfritt ugnsutrymme
– Halogen innerbelysning med skyddsglas i stötsäkert Ceran glas
– Löstagbar gejderinsats med gångjärn med extra gejder för fettuppsamlingskärl (bodsmonterade modeller)
– U-formade gejdrar för lätt användning
– Vagn med fyra 125 mm dubbelhjul varav två med bromsar, lås på bägge sidor samt dropptråg med brunn (vagnmodeller)
– Ugnskammare med integrerad tillslutningsmekanism. Ingen ånga kommer ut om ingen vagn används (vagnmodeller)
– Tillverkad i DIN 1.4301 rostfritt stål
Hygien, säkerhet och ergonomi:
– USB-port för överföring av HACCP data till USB-pinne och för lätt uppdatering av mjukvara
– Status- och varningsdisplay för t ex vattennivå
– Säkerhetstermostat för ånggenerator och hetluft
– VDE godkänd för användning utan övervakning
– Maximi gejderhöjd 1,60 m (bordsmodeller på orginal skåp)
– Dörrar med engreppshandtag och ‘slam-funktion’ och höger/vänster funktion (bodsmonterade modeller)
– Dörrar med engreppshandtag och ‘slam-funktion ‘ och lås (vagnmodeller)
